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【软炸凤尾虾】

主料：新鲜的大虾300克

辅料：姜片3大片、橄榄油

腌料：料酒一茶匙、盐小半勺

面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许



做法：



1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。



2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。

新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。



3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。



4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。

用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。


下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。



5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。

将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。



6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。



7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。



炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~

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4_ply

一直觉得虾，蟹，鱼之类的河鲜油炸了吃真是白瞎了啊。。。

我也做过，用蛋清活的面，而且不用发酵，味道也不错

siyubusi

炸的好漂亮。我也喜欢吃虾，虾含有好多的营养成分。炸的时候不能太老了。

想要最低的热量还是少吃油炸食品为妙
不过这道菜在餐馆里倒是常点的

鲜虾油炸着吃非常的浪费哟，虾含有好多的营养成分，油炸的话鲜味也没有了....

aisear120

看着美味，都可以和kfc的虾球比了，真不错

天堂哈哈

看着就不错 一定要试试 不过海鲜炸过真的好吃吗

rockylin

感觉kfc的虾球也是这么做的，哈哈 以后不用去kfc去买这个吃了

却实不错，还是很麻烦，还不如在外吃来的方便，