591101ls

三口之家周末晚餐NO：289—3菜+1汤

凉拌海带；酸梅猪蹄；奶油菜花；腌小蚝仔


凉拌海带
主 料：海带4两（约160克），中芹、西芹各2两（约80克），红萝卜、虾米各1两（约40克），红椒1只。
做 法：
    1、海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加火煮1分钟，取出浸冻水中5分钟后切丝，再用盐水煮1分钟，放入冰格中冻10分钟取出。
    2、虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱油，冷冻，将中西芹、红萝卜、红椒切丝。
    3、将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜食用即成。



酸梅猪蹄
主 料：猪蹄。
配 料：腌制酸梅、红辣椒、白糖、白醋。
做 法：
    （一）猪蹄斩件飞水洗净，用高压锅加清水压１０分钟；
    （二）将压过的猪蹄倒入砂锅，加入酸梅（以合适咸度为准）同煲至猪蹄够烂再加入白糖煮至猪蹄的汤发粘，加适量白醋（以酸度合适为准），放入红辣椒略煮片刻，整煲上桌。



奶油菜花
主 料：椰菜花1个（重10两，约400克），金华火腿茸、面粉各1汤匙，生油3汤匙，拍扁蒜头1粒，淡奶1/4杯，盐、糖、胡椒粉各少许。
做 法：
    1、椰菜花去叶，投入淡盐水浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟，捞出沥干。
    2、烧热油二汤匙，爆香蒜头弃去，以慢火加入面粉用勺慢慢搅动，边搅边加入淡奶煮成糊状，放入盐、糖、胡椒粉成奶油芡。
    3、将椰菜花放在碟上，淋上奶油芡，撒上金华火腿，即可供食。



腌小蚝仔
主 料：新鲜小蚝仔。
配 料：生蒜头、红辣椒、黄豆、芜荽、鱼露、生抽、味精、白糖、白醋。
做 法：
    （一）小蚝仔洗净飞水置凉，加入鱼露、生抽、味精、白糖拌匀腌半小时。蒜头切成细粒状，红辣椒切为细末，黄豆炒熟置凉，加入腌蚝仔再腌半小时，最好入冰箱冷藏；
    （二）芜荽洗净去头成条一起放入腌蚝仔，出味后上桌再弃之，取食前加入白醋。   


[/p]

太棒了，楼主真是会享受。有些菜虽然好吃，但是食料不好买也只能暂时作罢了。

好像不是内地这边的口味，倒象是广东沿海那边的，不过挺不错的

晚餐这么丰盛啊！

65165907k

这个酸梅猪脚，
做起来应该很方便的
  不知道 味道是怎么样的

fang6657

酸梅猪脚还是第一次听到有这种做法，腌制的哪买啊

确实我不怎么喜欢这种口味的菜式,不过这几到菜的卖象还是挺不错的啊

好东西.. 家常菜的极品

看来楼主很会做菜，很有一手呀，赞一个
多多发点上来，分享分享

像是广东人啊
北方人好象不是这么做的
我比较懒，做不了