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花式叫化鸡[18p]
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作者:
无成浪子
时间:
2008-8-11 01:08
标题:
花式叫化鸡[18p]
一直想做叫化鸡，无奈既没有黄泥，也没有地炉、瓦缸之类可供烘烤用的东东。可我们不能因此而一辈子都做不成叫化鸡吧？于是，我就用面粉来代替黄泥，用烤箱来代替地炉、瓦缸。
用料： 1、三黄土鸡一只。 2、荷叶一张。 3、肉末一两。 4、笋尖半两。 5、碎米芽菜二两。 6、香菇半两。 7、香葱三、四棵。 8、老姜一小块。 9、酱油一两。 10、蜂蜜两大匙。 11、料酒两大匙。 12、盐适量。 13、面粉一斤半。
做法： 1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。
3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天。
4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。
5、下葱碎，关火，翻匀，盛出待用。
取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。
将鸡放在荷叶中。
荷叶把鸡包好后缠上线绳。
面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。
撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。
放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟。
取出晾至不烫手的热度
敲开面壳，香气扑鼻而至。
剪去线绳，撒开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。
虽然没有泥香，但有麦香，嘿嘿。。。。
作者:
lu8503
时间:
2008-8-11 01:42
楼主挺有创意啊，有时间真得试一试，谢谢了。
作者:
cco1
时间:
2008-8-11 09:16
楼主挺有创意啊，有时间真得试一试，谢谢了。
作者:
flyltt
时间:
2008-8-11 12:24
楼主你做的这个菜很不错的啊，在家里也可以做的叫花鸡，我想味道也很好的
作者:
神的玩偶
时间:
2008-8-11 13:32
人家用泥做是因为泥不花钱，用面粉做就未免有些太奢侈了~
作者:
yiyi518
时间:
2008-8-11 13:38
看起来就有食欲，哪天我也照着做一个来尝尝，谢谢楼主分享！
作者:
jjhlily
时间:
2008-8-11 14:04
感觉还不错，真的可以自己尝试一下，应该不会太难
作者:
lastwish
时间:
2008-8-11 14:52
最后几个图为什么看着有点像车祸现场呢。。。。。。
作者:
lk8818
时间:
2008-8-11 15:20
楼主你太有才了，但有点浪费，那么一大团面就扔了。
作者:
can1981
时间:
2008-8-11 15:24
看上去瞒不错的，我们这也有卖，改天去买只吃吃看
作者:
lygh
时间:
2008-8-11 16:20
又是碎米芽菜,靠,这东西对我来说可不怎么算好的佐料.
作者:
我本凡人
时间:
2008-8-11 17:14
图片真的很不错~~看了有垂涎三尺的感觉，真是色香味俱全哦
作者:
chutianbihai
时间:
2008-8-11 19:05
不过就是太浪费了
用面粉做外包装？
要是我老妈看见一定会敲你的头
不过真的很有创意
问一下：芽菜是什么菜啊？
我没有听过
作者:
你猜我是谁
时间:
2008-8-11 21:09
人家都用泥做,为什么楼主用面粉,是不是面粉没有土的味道
作者:
ast2n3
时间:
2008-8-11 22:06
比以前同学带来的叫化鸡好看多了，怀念大学啊
作者:
coco998
时间:
2008-8-11 22:10
标题:
还是常熟的好
还是常熟 的王四酒家的叫花鸡的味道好啊。想念ing
作者:
zhuzhenxun
时间:
2008-8-11 23:07
真的很棒呢 楼主真是有才啊 哎 本人好吃 但自己不会做啊 苦恼
作者:
moon0212
时间:
2008-8-11 23:15
好像很麻烦，可看起来很好吃，应该试一试。
作者:
vipper9999
时间:
2008-8-14 13:30
ha it look easy thanks it great
作者:
dongwang
时间:
2008-8-14 15:39
吃完后，觉得面比肉好吃！！哈哈哈哈哈哈哈
作者:
导航
时间:
2008-8-16 08:05
面粉？好贵的不，黄泥有什么不好找的，到工地上拉一车够不。
作者:
nailiang
时间:
2008-8-17 10:04
经常在路边摊子就有看到这叫化鸡, 但从来没吃过或看过它的做法, 今天终于让我大开眼界, 真是要谢谢楼主的无私分享!
叫化鸡的做法原来是那么的考功夫, 而且, 里边的陷才是真正把鸡肉味调出来的秘诀, 非常营养的一道菜肴!
我也非常赞同14楼主的建议, 可以把外层的面粉团做成面包 (就好像在马来西亚的面包鸡), 那就更完美了!
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