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标题: [转帖] 老北京烤肉[3P] [打印本页]

作者: spigpp 时间: 2009-7-24 20:55 标题: 老北京烤肉[3P]

原料：

牛肉200克、大葱1根、香菜1小把。

配料：

酱油15ML、料酒5ML、胡椒粉3克、米醋5ml、白糖3克。

做法：

1、将牛肉切成2MM厚的片；

2、牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟；

3、大葱切成丝，香菜切段；

4、锅烧热后，倒入油，将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒；

5、不断炒至牛肉变色，倒入少许米酒；

6、最后放葱丝和香菜；

7、炒匀即出锅。

备注：

1、牛肉要选用最嫩的里脊，俗称和尚条、黄瓜条；

2、放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长；

3、吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好。

作者: 正午阳光 时间: 2009-7-24 21:40

看上去味道很好，但没有看见米醋在什么时候放。是不是在第五步骤中的“米酒”应该是“米醋”。

作者: 烟雨上河 时间: 2009-7-25 13:48

感觉软片太厚了，并且汤太多了，应该钩些芡粉效果会好些。

作者: kuqoooo 时间: 2009-7-25 14:07

看最后成品图里那肉的色泽不知道嫩不嫩, 爽口不爽口, 改天自己准备材料试一试.

作者: 草堂居士 时间: 2009-7-25 16:33

看了就想吃，做的很美味的说，喜欢，今晚就试着做

作者: 自香 时间: 2009-7-25 20:35

不错，看着就好吃，老公喜欢，我做的时候还要再多加些辣椒，呵呵

作者: jwloveall 时间: 2009-7-25 21:59

有个问题~~~牛肉一般都是很有嚼劲的，这道菜也没有特别的交待牛肉的加工（譬如滚上淀粉放一会儿），直接炒的话牛肉嚼不烂吧

作者: gqc8235 时间: 2009-7-25 22:27

标题是烤肉啊，为什么这个菜却没突出“烤”的感觉呢

作者: asd0010 时间: 2009-7-25 23:24

看着不错，做法也不复杂，要是能勾芡就更好了试试

作者: crossangel 时间: 2009-7-26 09:28

这个算是烤肉么？我以为烤肉都是有烤的这个过程

作者: miao-zx 时间: 2009-7-26 09:44

看着口水就了，不过叫烤肉不太恰当，还是叫炒肉好。

作者: liang8202 时间: 2009-7-26 10:53

北京的烤肉当推烤肉季和烤内宛，但是在家里自己作烤肉，好象还没有听说过哪家自己作。

作者: yangy1021 时间: 2009-7-26 15:15

有点像我家楼下菜馆的炒烤牛肉，不错，一直想学

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